豆腐脑

时间:2022-05-31 13:31来源:未知作者:admin 点击: 次

香香姐豆腐脑最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
　　培训老豆腐的内容包括豆子的前期处理，豆子的磨制技术，老豆腐的点制技巧与保存，卤汁的制作技术。全套技术手把手教，随到随学，学会为止。

太原香香姐小吃培训学校

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