莜面栲栳栳
时间:2022-06-01 08:52来源:未知 作者:沈阳小吃培训学校 点击:
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“莜面栲栳栳”是山西高寒地区民间的主要家常面食。
其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
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