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  • 在餐饮行业,创业者到底应该学习些什么才能更好盈利(三)

     

    通用于所有市场

    所谓底层逻辑,它必须要通用于所有的餐饮消费市场,不能说在临街铺面上非常适用,但到了商场餐饮就完全失效;不能说是在一线市场有用,而到了二三四线市场就彻底失效;更不能是国内市场适用,结果到国外市场就失效了,之所以叫底层逻辑,那就是它必须在任何市场都适用。

    现实中的情况则比较复杂,很多街铺做得非常好的餐厅,一到商场餐饮就举步维艰;有的餐饮同行在学校周边做的得心应手,但是一离开学校去做社会餐饮,就怎么做怎么失败;有的在商场里面做餐饮顺风顺水,但是根本不敢涉足街铺,觉得到处都是危机。

    懂得餐饮底层逻辑的人,则不管是在任何餐饮市场里,都知道应该怎么去针对不同的市场制定相应的开店策略:市场变化,经营方法也就跟着变化了,而不再胡乱的拿着一个方法到处去套用,把餐饮创业等同于撞运气:撞对了就顺利赚钱,但是撞错了呢?则面临亏损。

    因此,小吃培训小编建议大家去学习餐饮的底层逻辑,也就是满足上述四个通用的东西,只有彻底弄懂餐饮的这些底层逻辑,才能真正搞懂餐饮到底是怎么回事,看得明白前面的风险和危机在哪里,失败的概率有多大,损失的额度在什么水平等等,而不再盲目迷信名人和专家,也不被别人的成功所刺激。

    目前的餐饮培训市场鱼目混杂,水平参差不齐,绝大多数的讲座都是分享“成功的经验”,相当于是告诉听课的人“是什么”,大家通过听课,最终得到的是一个案例和故事,对于背后怎么做到的,也就是“为什么”则知之甚少,但餐饮创业者学习的真正的目的,却应该是去搞懂各类餐饮现象背后的“为什么”。

     
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