如果说这些问题不解决，那么餐厅最终的结局 只有一个···

对于自己的事业，我相信每个人都会尽自己最大的努力去经营，往往有好多人用了十二分去努力，然而生意却不见起色？那你是否反思过呢？是否存在下列问题呢？为什么有些餐饮生意红红火火，老板却赚不到钱，为什么有些酒店高薪聘来了大厨、高管，生意却还是不见起色？这些可能是因为他们还没认真的去公析以下这些问题，如果说这些问题不解决，那么餐厅最终的结局。小吃培训学校小编就给大家详细介绍一下。

1、定位不明确

往往好多餐厅老板在选择品类的时候，往往好多老板都容易出现跟风的现象。看见别人开火锅店，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做农家菜，生意红火，也把原来经营的菜系全部改成农家菜，做的是“四不像”，最终客户不满意，企业管理混乱。

一个餐厅的定位关系到一个餐厅生意好坏，要想定位准确就要从周边环境、选址还有我们的目标客户等多方面去做好餐厅定位。

2、家族人员参与

无论采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就是乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失，企业继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。不是说餐饮企业不能用家族人，关键是家族人自己必须先要做好 自己的 本职工作，企业在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都是公平公正的，不是家族人就可以网开一面，这才是关键的;可是最终原因都在投资者自己的身上，一味地袒护，一味地把真正在做事的当做只是来混日子的人，甚至不听任何人的劝阻，那么最终就是把自己的企业带入深渊。

3、制度

往往好多餐饮企业觉得制度就是一堆纸，放在那里是看的，而不是严格执行落实的;作为好多餐饮老板来说，自己没有主见能力，觉得谁说的都有道理，最后自己也把制度给忘了，造成餐厅执行力差，各方面漏洞百出!

无论餐厅大小一套完整的运营管理制度是一个餐厅的根，如果连这些最根本的都无法做到，餐厅就存在了较大的经营风险，这也是我们常常提到的执行力，一个餐厅如果连执行力都没有，那你的餐厅就会面临面临关门倒闭。

4、厨房管理不明确

一个餐饮企业，厨房是企业的生命线;往往好多厨师都觉得餐厅生意好都是自己的一个人的功劳，同时生意不好了好多老板也会容易走向一个误区就是“换厨师”。觉得餐厅问题所在都是出在菜品上。

一个餐厅菜品确实很重要，但是一定要保证菜品的稳定情况下，在做调整。盲目的调整菜品只会让餐厅生意越来越差。

5、营销活动只看眼前

往往好多餐厅老板，在生意不好时想做活动，可是营销活动一出来，就觉得投入的太多了，要放弃了做活动的想法，还有一部分餐饮老板确实活动也做了，但是根本就没有按照营销活动方案去做，到头来赔了夫人又折兵。很多餐厅老板都不知道，很多时候餐厅在经营中，靠的是“人气”，餐厅没有了客量就是“死店”，活动可以根据实际情况作调整。营销活动是每个餐厅必须要持续开展的工作，且在制定营销活动的内容及所要达到的目标，都要进行前期的市场调研，企业根据其定位、地域等文化及企业的要求标准等，来制定其营销方案及最终执行的活动内容，包括各部门需要配合的内容。到销售的目的，而通过活动，让更多的客户了解餐厅的特色以及其它的服务，从而不断地通过客户来传播企业的口碑形象。所以一个餐厅要想生意好还赚钱，不光要有十二分的努力，最重要的是找对方法才是关键！

以上就是小吃培训学校小编给大家总结的一些开店时会遇到的问题，希望可以帮到大家。