太原香香姐特色小吃培训学校专业从事小吃培训学校,特色小吃培训,特色小吃培训班。是第一家太原特色小吃培训学校至今培训学员近20万,火爆咨询电话:180-3512-5272!
培训项目
  • 早点类项目
  • 面条、粉、米线类项目
  • 熟食项目
  • 火锅、砂锅类项目
  • 包子饺子烧麦类项目
  • 饼类项目
  • 凉皮、米皮类
  • 米饭类
  • 烧烤、凉菜类项目
  • 饮品类项目
  • 街头传统小吃类
  • 特色开店类项目
  • 国外小吃项目
  • 热门小吃项目
  • 最新热门项目
  • 重庆小面
  • 如何正确自酿葡萄酒避免危害的产生

     每到葡萄的收获季节,都有很多葡萄酒的爱好者自己动手酿造葡萄酒,自已酿造葡萄酒既能喝到亲手酿造的美酒又能享受到制作的快乐,但自酿葡萄酒其实是一个很严谨又复杂的过程,其中任何一个环节出现问题,都可能导致安全隐患的产生,饮用后自然也会给人身体造成危害。如何避免危害的产生呢?

    一:自酿葡萄酒的正确方法
    首先,挑选无破损、无霉变的原材料,尽量采用新鲜的葡萄。一颗颗洗净去蒂晾干,再选用大玻璃瓶把葡萄弄碎后装瓶盖好。
    其次,操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒。
    最后,发酵环境控温,不要将容器置于过热的地方,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵,再隔6至18天,换罐或换瓶,进行“二次发酵”,最好使用玻璃材质的广口瓶,第二次发酵时间大约为一个星期,经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏饮用。
    二:自酿酒澄清的两种方法
    第一种是自然澄清:把酿造好的原酒放在温度为15℃一下的地方,温度最好要稳定,不要有大幅度的变化,在低温较恒定的环境下静置,酒中悬浮物会自然沉降,在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时,仍采用虹吸法倒入另一瓶中,这样反复进行几次,每到一次,除掉一部分酒泥,澄清度就提高一步。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈,但酒液也显得很清。
    第二种鸡蛋清澄清:一般50千克酒需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随葡萄酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀,然后加入需澄清的酒中,一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置,经过一周,原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可在观察几天,当沉降实之后,一次将上面澄清酒倒出即可。
    三:自酿葡萄酒的消毒方法
    自酿葡葡酒最让人不放心的是,在制作过程中没有消毒处理,就拿来食用。要知道没有消毒处理过的自酿葡葡酒菌落总数可达到上千个,甚至上万个。如果年老体弱者或肠胃不好者食用这些含有细菌的食物,容易引起腹泻等不良反应,对身体不利。
    将装葡萄酒的瓶子洗干净备用,将酿制好的酒过滤出来,装入瓶子里,用装食品的塑料袋将瓶口封死,用绳子将瓶口绑紧,放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度,不能烧开,否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭,焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。
     
    版权所有 Copyright(C)2015 太原市香香姐餐饮管理有限公司
    服务热线:0351-8211752  |  180-3512-5272  备案号: 晋ICP备13005461号-1 晋公网安备:14010502050357
    技术支持:特色小吃培训学校

    乘车路线:

    => 长途汽车站步行到五一东街乘坐870路西吴苑站下车即到

    => 客运东站乘坐814路到并州东街并州北路口下车 步行到并州路乘坐870路到西吴苑站下车即到

    => 客运西站乘坐52路到并州南路新寇庄北街口下车 再换乘870到西吴苑站下车即到

    => 建南汽车站步行到并州路乘坐870路西吴苑站下车即到

    => 迎宾汽车站步行到太榆路长风街口,乘坐877或817路支到西吴苑站下车即到

    => 太原南站乘坐79路到西吴苑站下车即到